.jpg?ph=8f5afadd6b)
.jpg)
Lê Phương Minh
Ngày cuối năm rảnh rang chở vợ đi ăn bánh cuốn....
Nghe cái tên thôi thì thấy hơi lạ tai, vài phần dân dã. Nhưng đơn giản bởi vì rằng thì là mà quán ở ngay khu Lăng Cha Cả xưa kia.... gần cổng Phi Long, đầu đường Trương Minh Giảng khi đó, trước 75.
Quán lề đường vào thời nay nhưng cũng gọn gàng và sạch sẽ . Với hai vợ chồng thay phiên nhau tráng bánh và đứng bán. Thêm vài người phục vụ nữa nên cũng rất là mau lẹ cho người ăn.
Phải phục người Giao Thủy, đất Nam Định... cánh tài xế, xe khách Bắc Nam. Có nhiều xe, nổi tiếng đồng bằng Bắc bộ... Nay phải bái phục sự khéo léo và chịu khó... của anh chị chủ quán này tráng bánh và đứng bán từ 5 - 6 giờ chiều đến tận 4 - 5 giờ sáng với món bánh cuốn rất ư là ngon lành, đậm đà... một lần thưởng thức qua thì nhớ mãi chẳng quên.
Nếu như ở Xóm Mới có bánh cuốn Bà Tám một thời 60 - 70 - 80.... Quận 3 có bánh cuốn trước cửa rạp hát Cao Thắng những năm 80 - 90 thì bánh cuốn Đầu Lăng chẳng kém cạnh gì so với các bậc (trưởng thượng) kia... xem ra có phần còn nhỉnh hơn là đằng khác nữa cơ đấy.
Một đĩa đầy đặn, như cách bày biện của ẩm thực miền Bắc. Bánh được tráng chẳng mỏng tang như (cụ kỵ) Thanh Trì, Hà Nội. Dầy hơn cả 2 bậc (trưởng thượng) kia. Nhưng mềm mại chẳng kém. Bánh dai dai đấy, nhưng cắn là đứt . Nhai là chắc miệng, thơm mùi thịt nạc dăm và hành phi. Đượm vị nước mắm chấm cay, chua, ngọt .. Cái khoản này không thanh như nước mắm chấm của Bà Tám XM. Không nhạt nhạt, chua lượn lờ như cụ Thanh Trì. Không Ngọt xớt như bà thím ở rạp Cao Thắng hay bà mợ Hai, Cầu Bông Đakao. Nhưng thật đậm đà , Uyển chuyển dẫn dụ người ăn vào cái cảm giác khoái trá.
Miếng giò, chả thì cứ gọi là ngon nhá... cắn ngập chân răng mà vẫn êm ráo như chân trên thảm Á Căn Đình cảm nhận được cả sợi thịt. Chẳng sựt và chắc như giò chả cho hàn the quá tay. cũng chẳng giống như loại pha bột, thái dính dao và mềm sũng, hay oxit kẽm làm cho miếng giò trắng ra.
Bánh Tôm (bánh cóng), nem chua thì cũng như các hàng quán khác. Ở đây chủ quán còn bán riêng cân, lạng cho nem chua hay giò, chả đem về.
Thú thực là hài lòng với bánh cuốn ở đây , giá cả đúng như trên bảng. chỉ từ 20 - 30 ngàn mà no nữa nhé. Cảm ơn anh chủ quán đẹp trai, hòa nhã có cô vợ khéo léo làm món bánh này...