CÂY BINA

    Chaya - Cây cải bó xôi của người Maya

    Lá Chaya, Chicasquill, Cây rau bina estrella

    Chaya Cnidoscolus aconitifolius, còn được gọi là rau chân vịt

    // TÊN KHOA HỌC: CNIDOSCOLUS ACONITIFOLIUS (STAR ​​LEAF) & CNIDOSCOLUS CHAYAMANSA (MAPLE LEAF)

       (Ảnh khái niệm thực phẩm hữu cơ tự nhiên. Cận cảnh lá chayamansa cnidoscolus xanh tươi ngon, lá chaya hoặc lá cây mcvaugh.)

    Chaya, thường được gọi là "cây rau bina", là một loại cây bụi lâu năm có lá ăn được. Nó là một nguồn tuyệt vời của vitamin, chất xơ, protein và enzym. Là một nguồn cung cấp thực phẩm chất lượng cao quanh năm trong nhiều điều kiện khác nhau, nó có thể là một trong những cây ăn lá quan trọng nhất ở vùng nhiệt đới. Chaya ít cần bảo dưỡng và được trồng rộng rãi ở Mexico và Trung Mỹ. Ở Costa Rica, nó còn được gọi là "chicasquil". Thật không may, hầu hết người dân địa phương chỉ biết đến nó như một cây cảnh hoặc hàng rào sống.

    Cây rau bina mọc cao khoảng 3 mét, với thân chính dày có đường kính tới 4 inch (10 cm). Nó có thể được cắt và giữ ở độ cao khoảng 1-2 mét để dễ dàng thu hoạch. Chaya từ lâu đã được người Maya ở bán đảo Yucatan sử dụng làm cây lương thực và cây thuốc. Tên "chaya" có nguồn gốc từ tên "chay" của người Maya.

    Có 2 giống chaya phổ biến với các lá trông khác nhau, tuy nhiên cả hai đều có thân, đặc điểm sinh trưởng và dinh dưỡng tương tự nhau.

    Green Dean tại Eattheweeds.com là nguồn duy nhất tôi có thể tìm thấy để giải thích sự khác biệt giữa hai loại cây chaya khác nhau này. Có vẻ như có một số nhầm lẫn về tên, ngay cả giữa các nhà thực vật học, nhưng dưới đây là hai loại chính mà bạn sẽ thấy.

Tại sao phát triển Chaya?

    Hàm lượng các chất dinh dưỡng trong lá Chaya cao gấp 2-3 lần so với hầu hết các loại rau lá xanh ăn được. Nó sống lâu năm, chịu hạn và có thể phát triển mà không cần chăm sóc gì cả. Chaya cũng có khả năng kháng bệnh và sâu bệnh cao. Đây ở Costa Rica, nó xuất hiện trên lề đường khi mùa mưa bắt đầu. Tôi thường mang cành giâm về nhà trong khi chạy bộ và đi bộ đường dài. Thật ngạc nhiên khi nhiều người dân địa phương không biết nó là gì. Thực phẩm bổ dưỡng uber miễn phí mọc lên khắp nơi …… .và không ai lấy nó!

    Theo bài báo được xuất bản bởi Đại học Purdue, Chaya giàu dinh dưỡng hơn đáng kể so với rau bina, rau dền và bắp cải Trung Quốc:

    Lá Chaya được phát hiện có chứa lượng chất dinh dưỡng lớn hơn đáng kể so với lá rau bina. Lá chaya đặc biệt giàu protein (5,7%), chất xơ thô (1,9%), canxi (199,4 mg / 100 g), kali (217,2 mg / 100 g), sắt (11,4 mg / 100 g), vitamin C ( 164,7 mg / 100 g), và caroten (0,085 mg / 100 g). Mức độ dinh dưỡng trong lá chaya, trong nghiên cứu này, đồng ý với các báo cáo đã xuất bản (Martin và Ruberte 1978; Munsell và cộng sự 1949; Booth và cộng sự 1992) và cao hơn gấp hai đến ba lần so với hầu hết các loại rau lá xanh ăn được. Xét về giá trị dinh dưỡng trung bình, lá chaya [14,9] hơn hẳn so với các loại rau lá xanh khác như rau bina [6,4], rau dền [11,3], cải thảo [7,0], và rau diếp [5,4] (Grubben 1978). Mặc dù một số loại rau lá xanh ăn được thường là nguồn dinh dưỡng đa lượng khoáng chất tốt (Levander 1990),lá chaya cung cấp một số lượng đáng kể một số chất dinh dưỡng đa lượng khoáng chất thiết yếu cần thiết cho việc duy trì sức khỏe con người.

Dưới đây là So sánh các thành phần dinh dưỡng của lá "chaya" ( Cnidoscolus chayamansa ) và rau bina ( Spinacia oleraceae ) trên 100 g.

    Thành phần chaya rau bina z

• Nước uống (%) 85.3 90,7
• Chất đạm (%) 5,7 3.2
• Mập (%) 0,4 0,3
• Xơ thô (%) 1,9 0,9
• Tổng CHO (%) 4.2 3.8
• Tro (%) 2,2 1,8
• Canxi (mg / 100g) 199.4 101.3
• Phốt pho (mg / 100g) 39.0 30.0
• Kali (mg / 100g) 217,2 146,5
• Iiron (mg / 100g) 11.4 5,7
• Axit ascorbic (mg / 100g) 164,7 48.1
• Carotenoid (mg / 100g) 0,085 0,014
• Giá trị dinh dưỡng trung bình y 14,94 6,38

    Vitamin C cũng kết thúc trong nước khi chaya được nấu chín. Nếu một người uống nước canh cũng như ăn lá, chỉ 25 gam lá chaya có thể đáp ứng nhu cầu hàng ngày của người lớn về vitamin C. Quả là một chất bổ sung sức khỏe vượt trội!

    Trong khi giá trị dinh dưỡng của nấm chaya đã được chứng minh, có rất nhiều tuyên bố về chữa bệnh và y học về lá chaya vẫn chưa được chứng minh. Một nghiên cứu của Purdue đã xác minh những tuyên bố chống bệnh tiểu đường về trà chaya. Nó được sử dụng cho thỏ bị tiểu đường và không bị tiểu đường và mức đường huyết của chúng được đo trong khoảng thời gian 6 giờ.

   Đây là kết quả của cuộc thử nghiệm:

    Mức đường huyết (mg / dL) z

    Không bị tiểu đường Bệnh tiểu đường

• Thời gian (h) nước "Chaya" nước "Chaya"
• 0,0 87 ± 3,1 85 ± 2,5 112 ± 8,3 118 ± 13,2
• 1,0 86 ± 2,7 91 ± 3,9 138 ± 4,6 114 ± 7,3
• 2.0 87 ± 2,6 99 ± 4,3 143 ± 6,4 103 ± 8,7
• 3.0 87 ± 3,1 82 ± 1,6 139 ± 8,0 96 ± 9,3
• 4.0 88 ± 3.0 85 ± 2,1 153 ± 6,3 92 ± 5,8
• 5.0 87 ± 4,7 84 ± 4,2 158 ± 7,4 89 ± 3,6
• 6.0 87 ± 3,1 82 ± 2,7 162 ± 9,0 87 ± 2,7

    Ở thỏ bị tiểu đường, sau 6 giờ, những con được bổ sung trà Chaya có mức đường huyết là 87mg / dL, trong khi những con được bổ sung nước là 162mg / dL. Đó là mức đường huyết giảm 46%! Hy vọng rằng nhiều nghiên cứu hơn có thể được dành riêng cho chất lượng dược phẩm của cây này.

    Nếu lý do dinh dưỡng không đủ, lá chaya có thể được phơi khô, xay nhỏ và sử dụng làm thức ăn bổ sung cho gia cầm. Trong nghiên cứu năm 2002 này, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng bột lá chaya có thể được trộn vào thức ăn ngô 250 g / kg như một chất bổ sung cho gia cầm theo chế độ ăn ít protein hơn. Đây có thể là điều cần lưu ý nếu chúng ta mất khả năng tiếp cận với ngô và đậu nành giá rẻ. Một cuộc khủng hoảng lương thực có thể sắp xảy ra.

    Các cành giâm Chaya xếp chồng lên nhau và sẵn sàng để trồng

    Làm thế nào để phát triển Chaya:

    Chaya dễ dàng nhân giống bằng cách giâm cành. Cắt 6-12 cm từ một phần thân cây và đảm bảo rằng có ít nhất một vài mắt trên thân cắt. Loại bỏ tất cả các lá và để khô trong không khí cắt trong 1-2 ngày. Điều này để cho các đầu cắt được khô và nhựa cây bịt kín, giúp chúng ít bị thối rữa hơn. Nếu bạn đã từng nhân giống cây chùm ngây , quá trình này cũng giống như vậy.

    Khi bạn đã sẵn sàng, đặt hom xuống đất với 1-2 nút dưới đất và giữ ẩm. Đừng để quá nước, nếu không vết cắt sẽ bị thối. Bạn cũng có thể bắt đầu trồng chúng trong chậu hoặc xô khởi động trước và cấy chúng nếu bạn lo lắng về việc chúng bị thối rữa. Chaya nhạy cảm với lạnh và nên được bắt đầu vào đầu mùa ấm. Nó hoạt động tốt như một loại cây ưa bóng râm, vì vậy người ta có thể trồng chúng trong nhà và mang chúng ra ngoài trời vào mùa xuân. Nếu bạn có hệ thống aquaponics , đừng cố gắng nhân giống chaya trong đó, cành giâm sẽ bị thối. Tôi đã thử nhiều lần trong môi trường sỏi mà không may mắn, nhưng chúng có thể hoạt động tốt trong việc bố trí giường ngủ.

    Bên trong thân cây có nhựa mủ màu trắng có thể gây kích ứng da, vì vậy bạn nên đeo găng tay nếu định làm nhiều nấm chaya choppin '.

Sau 1-2 tháng, bạn sẽ có một cây chaya khỏe mạnh sẵn sàng để thu hoạch. Các cây cấy sẽ phát triển mạnh khi chúng được trồng trên lớp phủ mặt đất sống bằng cây họ đậu. Đậu phộng lâu năm (Arachis pintoi), phổ biến ở Florida và Costa Rica, là một lớp phủ mặt đất sống lý tưởng. Điều này đặc biệt thuận lợi được trồng trên các sườn dốc để chống xói mòn và kiểm soát cỏ dại.

    Chuẩn bị cho Chaya một cách an toàn:

    Lá và chồi chaya được thu hoạch và sử dụng giống như rau bina mua ở cửa hàng thông thường, tuy nhiên nhiều lá và chồi chaya chứa glycoside hydrocyanic độc hại . Điều này không có gì lạ. Có khoảng 25 glycoside cyanogenic đã được biết đến và chúng thường được tìm thấy trong các bộ phận ăn được của thực vật, chẳng hạn như táo, mơ, anh đào, đào, mận, quả mộc qua, đặc biệt là trong hạt của những loại quả này. Các hóa chất cũng được tìm thấy trong quả hạnh, quả đá, quả pome, sắn , măng, hạt lanh / hạt lanh, đậu lima, dừa khô, đậu gà, hạt điều và kirsch. Nấu chaya trong nước sôi trong vài phút hoặc chiên sẽ làm chín thân và lá của các thành phần độc xyanua. Tôi không biết bất kỳ báo cáo nào về ngộ độc xyanua cấp tính hoặc mãn tính từ nấm chaya, nhưng để an toàn, hãy nấu nó trước. Nước dùng cũng an toàn để uống, vì các hợp chất xyanua nhanh chóng sôi lên.

------------------------------------

Nguồn:

Những lợi ích tiềm năng về dinh dưỡng và sức khỏe của cây Cải bó xôi

Chaya - Cnidoscolus chayamansa McVaugh - Đại học Florida

Năng suất của gà thịt được cho ăn theo khẩu phần có các lượng bột lá chaya khác nhau

Tái tạo sức khỏe - Chaya